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凉菜精选 大众家常美味健康营养食谱 下厨房餐桌必备下酒凉拌菜


4.0 ( 1680 ratings )
Style de vie Cuisine et boissons
Développeur Jiahui Ren
Libre

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
《巧手拌凉菜》收录了各种凉菜的菜谱做法大全,主要包括关于凉菜的家常菜、代表菜做法,配以图文并茂的形式,详细展现凉菜的菜谱的独特风味。